刺身知识首页 > 刺身知识

怎样挑选新鲜虾


   

虾含有丰富的营养物质。比其他肉类纤维细,水分多,所以口感细嫩,容易消化吸收。 但虾的品种繁多,怎么挑虾才好呢?


挑选鲜虾或者冰鲜虾应该一看、二察、三观、四闻:

步骤/方法:
1、看外形。新鲜的虾头尾与身体紧密相连,虾身有一定的弯曲度。
2、察色泽。新鲜虾皮壳发亮,河虾呈青绿色,海虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾)。不新鲜的虾,皮壳发暗,虾略成红色或灰紫色。
3、观肉质新鲜的虾肉质坚实细嫩,有弹性。
4、闻气味。新鲜虾气味正常,无异味。
5、冰虾仁比鲜虾更容易保存,冻虾仁应挑选表面略带青灰色,手感饱满并富有弹性的;那些看上去个大、色红的最好别挑。