带鱼，常栖息于水深20至100米的近海，渔民们除了使用网具大量捕捞外，还用食饵诱钧捕获的方法，钓上的带鱼称为“钓带”，其鱼体长大，表面色白如银，闪闪发亮，品质优于一般带鱼。

长崎钓带：采用原始一本钓法, 直接在船上活杀放血后,在零度的海水冰中保鲜, 因为从钓上来到销售,基本上不接触到人手,所以不但鲜度很好,鱼体本身的银亮光泽度也基本保持原状, 在日本此类钓带鱼被作为受欢迎的生鱼片食用。

在日本此类钓带鱼被作为受欢迎的生鱼片食用，一般国内家庭常见的烹饪方式是清蒸。带鱼切成段，撒上适量盐，腌制15分钟后直接清蒸，开水蒸10分钟即可。可根据需要放少量料酒和姜葱，肉质肥美。