墨鱼、墨斗鱼，本名乌鲗，是软体动物门头足纲乌贼目的动物。与鱿鱼不同的是，油墨鱼有一船形石灰质的硬鞘。油墨鱼的特色是它遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法，伺机离开，因而有“乌贼”、“墨鱼”等名称。皮肤中有色素小囊，会随“情绪”的变化而改变颜色和大小。春末把卵产在木片或者海藻上。

油墨鱼味鲜，是常见的海鲜食材，既可煎炒作菜，亦可生吃，常见的菜式有墨鱼丸（花枝丸）、花枝卷、生炒花枝、花枝羹、滷水乌贼、海鲜羹等，西班牙海鲜饭有时也会使用。日本函馆一带亦有将以生乌贼料理的乌贼素面。