味淋又称米霖，是由甜糯米加曲酿造而成，属于料理酒的一种，味淋中含的甘甜及酒味，能去除食物的腥味。是一种黄色透明的甜味酒，味道像加糖煮过的米酒,其用途与中国料酒相似，是烹调中不可缺少的调料。

“味淋”不仅能给海鲜料理增添鲜味。它还有防止食物煮烂、增添色泽、去除鱼腥味等等。不仅味美，还能为菜肴增添“色”、“香”、“泽”、“形”各种效果。味淋的甜味虽不像砂糖般浓郁，却能充分引出食材的原味，例如做照烧类料理时，味淋便是不可或缺的调味料。