<<红鲑>> 是日本北海道的美食之一，北海道通称 <秋味> AKIAJI 或 称为石狩。鲑鱼在海上捕获后，即用日本的优良技术在船上急速冷冻上岸后遵循传统的手工製作而成。

每条鲑鱼行家都细心的将内脏及鱼鳃去除后，一条一条仔细涂抹海盐以熟练的技术调整成适当的咸度，让每一条鲑鱼都甘甜入味再将整隻鲑鱼新鲜急速冷冻，美味又健康。

肉质颜色呈现玛瑙般，肉多味美，其油脂度不是一般市面上所能比较的。