产品详细-上海大菱食品有限公司

竹荚鱼干アジ開き 首页 > 竹荚鱼干アジ開き

    因为渔产丰富,日本人有一种特殊的保存渔获方法,这种方法叫做“一夜干”。传说是日本北海道特有的一种干制鱼类的制作方式。


    当时是将是日捞获的鲜鱼以海风风干一夜,第二天太阳出来前赶紧收起来,避免经过太阳过度曝晒而使鱼肉中的水分过度蒸发。经过一夜风干的鲜鱼,外皮留有海风吹过的咸香海水味,鱼肉则保有充足的水分及鲜度。


    经炭烤或油煎后,外皮干酥香脆,但内里可是鲜腴多汁,每吃一口,咸香的海鲜味让你彷佛置身于日本的北海道。把鲜鱼做成一夜干的目的是为了提升美味而非为保存,其目的是利用盐水的渗透压挤出鱼肉里的水分,提升鱼肉的油质比例并让肉质变的更紧实。鱼干肉质鲜嫩肥厚,鱼骨鱼皮爽脆干香,一点都不觉得腥,最后连骨带皮全部吃的干干净净一点也不剩。



水针鱼含丰富蛋白质、牛璜酸及多种维生素矿物质,非常适合全家大小一起食用,拿来作下酒菜也很适合育~