真鯛（加吉鱼まだい） 鲷鱼种类很多，比较常见的是真鲷。真鲷是白身鱼的代表鱼种，鱼肉的口感柔中有韧，脂质含量适中，味道鲜美。真鲷被誉为喜庆酒宴上吉祥之鱼。真鲷肉富含蛋白质，味道鲜美。真鲷体色鲜红，日本称红加吉，有吉祥喜庆之兆。 真鲷两侧臼齿2行，体红色。全身淡红色，体披中等大小的圆鳞或弱栉鳞；颊部和顶部具鳞片，侧扁体的背部散布若干蓝绿色斑点，游泳时闪现蓝光，体形和色泽优美。

食用方法：生鱼片、加盐烤鱼、什锦火锅、煮鱼头、清汤